Altın SarısıSusam Geleneği
Muğla ilinin Ula ilçesine bağlı Gökova yöresinde atalık tohumlarla yetiştirilen, altın sarısı renkte özel bir susam çeşidi. Slow Food hareketinin uluslararası "Nuh'un Ambarı" envanterine girerek dünya çapında koruma altındaki lezzetler arasına alınmıştır.
Gökova Susamının Özellikleri
Akdeniz iklimi ve bereketli toprakların birleşimiyle ortaya çıkan eşsiz kalite
Doğal Güneş Kurutması
Akdeniz güneşinin altında doğal yöntemlerle kurutulan susamlarımız, tüm besin değerlerini koruyarak size ulaşır.
Organik Üretim
Kimyasal gübre ve pestisit kullanmadan, doğal tarım yöntemleriyle yetiştirilen organik susam üretimi.
Yüksek Kalite
Uluslararası standartlarda kalite kontrolleri ve sertifikasyonlarla desteklenen premium susam üretimi.
Tarihçe ve Coğrafi Köken
Gökova Körfezi'ni çevreleyen verimli alüvyal ovada nesillerdir süregelen susam üretim geleneği
Coğrafi Konum
Gökova Körfezi'ni çevreleyen verimli alüvyal ova, kuzeyinde çam ormanlarıyla kaplı tepeler. Kadın Azmağı ve Akçapınar Azmağı gibi tatlı su kaynaklarıyla beslenen bereketli bir delta.
İyotlu Meltem Etkisi
Gökova Ovası'nın yaz boyu aldığı iyotlu deniz meltemi, bitkilerin üzerinde tuzlu tabaka bırakarak yağ oranını yükseltir.
Uluslararası Tanınırlık
Slow Food hareketinin uluslararası "Nuh'un Ambarı" envanterine girerek dünya çapında koruma altındaki lezzetler arasına alınmış nadir bir ürün.
Geleneksel Üretim Süreci
Tamamen doğal yöntemlerle, kimyasal gübre ve pestisit kullanılmadan gerçekleştirilen organik üretim
Ekim (Haziran)
Yaz başında sürülüp hazırlanan tarlalara susam tohumları serpme yöntemiyle atılır ve hafifçe sürülerek tohumlar toprağa karıştırılır.
Sulamasız Yetiştirme
Kesinlikle sulama yapılmadan, bölgenin yeraltı suyu ve mevsimsel nemi ile susam bitkisi kendi kendine büyür.
İyotlu Meltem Etkisi
Gökova Ovası'nın yaz boyu aldığı iyotlu deniz meltemi, bitkilerin üzerinde tuzlu tabaka bırakarak yağ oranını yükseltir.
Elle Hasat (Eylül)
90-100 günlük vejetasyon döneminin ardından, tamamen elle yapılan hasat. Her susam demeti köklerinden çıkarılıp demetler halinde bağlanır.
Doğal Kurutma
Susam demetleri "gümül" denilen konik yığınlar oluşturularak güneş altında 21-30 gün bekletilerek iyice kurutulur.
Geleneksel Ayırma
Kuruyan demetler ters çevrilip sallanarak veya sopalarla dövülerek kapsüllerin içindeki susam taneleri dökülür ve eleklerden geçirilir.
Besin Değerleri ve Sağlık Faydaları
Yüksek oranda sağlıklı yağlar, bitkisel protein, vitamin ve mineraller içeren süper gıda
100g Susam İçeriği
Kalp ve Damar Sağlığı
Doymamış yağ asitleri ve fitosteroller kandaki kötü kolesterol seviyelerini düşürür, damar tıkanıklığı riskini azaltır.
Kemik ve Kan Sağlığı
Yüksek kalsiyum içeriği kemik ve diş sağlığını güçlendirir. Demir oranı kırmızı kan hücresi üretimini destekler.
Bağışıklık Sistemi
Sesamin ve sesamol gibi antioksidan lignanlar hücreleri korur. Çinko ve selenyum bağışıklık fonksiyonlarını güçlendirir.
Coğrafi İşaret ve Tescil Durumu
Gökova Susamı'nın menşe adı olarak tescil süreci ve koruma altına alınması
Coğrafi İşaret Tescili
Muğla Ticaret ve Sanayi Odası öncülüğünde başlayan çalışmalar sonucunda "Gökova Susamı" adına coğrafi işaret başvurusu yapılmıştır.
16 Temmuz 2025 tarihli Resmî Coğrafi İşaret Bülteni'nde ilan edilmiş olup, yakın zamanda tescil sürecinin tamamlanması beklenmektedir.
Slow Food Nuh'un Ambarı
Gökova Yavaş Gıda Birliği'nin çalışmaları sonucunda, Gökova susamı Slow Food Vakfı'nın Arca del Gusto (Nuh'un Ambarı) listesine girmiştir.
Bu sayede dünya lezzet mirası içinde yerini alarak uluslararası gastronomi çevrelerinde tanınırlığı artmıştır.
Bölgenin Susam Üretim Geleneği
Antik Dönemlerden Günümüze
Gökova bölgesinde susam üretimi, antik çağlardan beri süregelen bir gelenek. Eski ticaret yolları üzerinde bulunan bölge, susam ticaretinin merkezi olmuş.
Nesilden Nesile Aktarılan Bilgi
Çiftçi ailelerimiz, susam yetiştirme tekniklerini babadan oğula, anneden kıza aktararak bu geleneği yaşatıyor.
Modern Tekniklerle Buluşma
Geleneksel bilgiyi modern tarım teknikleriyle harmanlayarak, hem kaliteyi artırıyor hem de sürdürülebilir üretim sağlıyoruz.
Festivelin Amacı ve Vizyonu
Gökova Susam Hasat Festivali, sadece bir kutlama değil, aynı zamanda kültürel mirasımızı gelecek nesillere aktarma misyonu taşıyor.
Misyonumuz
Gökova'nın susam üretim geleneğini yaşatmak, yerel çiftçilerimizi desteklemek ve bu değerli ürünü dünya ile buluşturmak. Sürdürülebilir tarım uygulamalarını teşvik ederek, doğal yaşamı korumak.
Vizyonumuz
Gökova Susam Hasat Festivali'ni, Türkiye'nin en önemli tarım festivali haline getirmek. Yerel ekonomiyi güçlendirirken, kültürel değerlerimizi uluslararası platformda tanıtmak.